李斯特菌食品汙染和食品廠微生物管理、環境監控 | 疾病管制署傳染病

李斯特菌食品汙染、食物中毒事件.Listeriamonocytogenes衛福部食藥署公告方法中翻譯為單核球增多性李斯特菌，以下簡稱李斯特菌，廣泛存於自然界中，近年 ...

李斯特菌食品汙染、食物中毒事件

Listeria monocytogenes 衛福部食藥署公告方法中翻譯為單核球增多性李斯特菌，以下簡稱李斯特菌，廣泛存於自然界中，近年國際間發生多起因食用遭李斯特菌 (Listeria) 污染的沙拉、即食肉品或哈密瓜等食品造成的大規模疫情，美國、加拿大、澳洲、南非及歐盟等國家已將李斯特菌症 (Listeriosis) 列為法定傳染病監測項目。

國際疫情： 2018 年，澳洲 6 例死亡，因食用遭受汙染的哈密瓜所引起，同年澳紐食品標準管理局 (FSANZ) 召回冷凍蔬菜產品，因這些產品可能受到了李斯特菌污染。 2017~2018 年，南非 948 例患者（180 例死亡），疫情源頭為南非當地佔有 1/3 加工肉品市場的 Tiger brand 公司，旗下公司所製造的加工肉品「polony肉腸」受到李斯特菌感染。 2011 年，美國 147 例患者（33 例死亡），患者曾食用同一農場所生產的哈密瓜，於疫情發生前，農場採用自來水及刷洗方式的清洗流程，取代原先以含氯漂白水的清洗方式，推測食品處理者於分切瓜果時，果皮上未洗去的致病菌汙染果肉導致感染。(資料來源：疾病管制署[1]） 2008 年，加拿大 57 例（23 例死亡）李斯特菌症，主因為民眾食用來自一家受到李斯特菌汙染的食品製造廠所生產的即食肉品所致。

台灣對李斯特菌的管理

台灣在 2018 年將「李斯特菌症」列為「傳染病防治法」中的第四類傳染病，在食品方面，不論是現行的各類食品衛生標準，或在未來可能執行的「食品中微生物衛生標準」（現為公告草案），李斯特菌都是乳品、乳製品及嬰兒食品的指標性病原菌，屬於不得檢出的致病性菌。而可生食用的食品，如生菜、水果，或冷藏滷味等即食食品，並未將李斯特菌列為監測對象，主要是因為若發生汙染時，可從生菌數或腸桿菌科的檢驗得知。

李斯特菌 | 疾病管制署傳染病

李斯特菌（學名：Listeria monocytogenes），又名單核细胞增生性李斯特菌、李氏菌，是一種兼性厭氧細菌，為李斯特菌症的病原體。它主要以食物為傳染媒介， ... Read More

投影片1 | 疾病管制署傳染病

本菌引起之食品中毒症狀可分為嘔吐型及腹瀉型兩大類。常見於食用 ... 其中李斯特菌症是導致死亡的主要病因，其致死率甚至高過沙門氏菌及肉毒桿菌。李斯特菌 ... Read More

李斯特菌症 | 疾病管制署傳染病

人類如生食蔬果或未經充分加熱的即食性食品，可感染李斯特菌。李斯特. 菌可依細胞壁O抗原及鞭毛H抗原，再細分為12種血清型（1/2a、1/2b、1/2c、. Read More

李斯特單核細胞增生菌簡介Listeria monocytogenes | 疾病管制署傳染病

A、分類與命名：單核球增多性李斯特菌(Listeria monocytogenes) 在分類上 ... 具有毒力的菌株能產生β-溶血素(listerolysin O，與鏈球菌溶解素streptolysin O ... 此菌生長在BAP (Blood agar plate) 上呈現β型溶血(完全溶血)，且產生狹窄溶血環。 Read More

李斯特菌食品汙染和食品廠微生物管理、環境監控 | 疾病管制署傳染病

李斯特菌食品汙染、食物中毒事件. Listeria monocytogenes 衛福部食藥署公告方法中翻譯為單核球增多性李斯特菌，以下簡稱李斯特菌，廣泛存於自然界中，近年 ... Read More

加工二 | 疾病管制署傳染病

33 ( )下列何者細菌污染食品時會產生外毒素而引起食物中毒?( ... 43( )有關李斯特菌(Listeria nonocytogernes)之描述,不正確者為:(A)引起感染型食物中毒(B)不能在低 ... Read More

各類食品中毒原因介紹 | 疾病管制署傳染病

肉毒桿菌. (Clostridium botulinum). 李斯特菌. (Listeria monocytogenes). 曲狀桿菌. (Campylobacter jejuni). 霍亂弧菌. (Vibrio cholerae). A型肝炎病毒. (Hepatitis A ... Read More

微生物學-革蘭氏陽性桿菌-高點 | 疾病管制署傳染病

高點建國醫護網,微生物學,革蘭氏陽性桿菌,白喉棒狀桿菌,單核球李斯特菌,乳酸桿菌 ... 的長毒素分為5型(A~E)，其中A型是與食物中毒和氣性壞疽(gas gangrane)有關 ... Read More

微生物學 | 疾病管制署傳染病

高點建國醫護網,微生物學,腸道細菌科,院內感染,格蘭氏陰性菌,沙門氏菌,腸道感染,尿道感染, ... 此菌所產生的毒力可引起各種不同型態的腹瀉, 伺機感染，引起嬰幼兒胃腸炎、旅行者 ... G(+)唯一產生內毒素是李斯特菌屬中的Listeria monocytogenes。 Read More

細菌性食品中毒 | 疾病管制署傳染病

2018年8月11日 — 球增多性李斯特菌(Listeria monocytogenes)等。毒素型食品中毒. ○此類食品中毒乃因食用含有致病毒素. 之食品而引起疾病，病原菌於食品食. Read More

相關資訊整理