食品沙門氏菌檢測種類，符合政府公告方法的檢測試劑與快篩 ... | 疾病管制署傳染病

2019年12月11日—市面上食品沙門氏菌檢測種類品琳琅板目，該如何選擇呢？無論是標準方法或是經過國際認證的替代方法，沙門氏菌的檢驗皆[…]

市面上食品沙門氏菌檢測種類品琳琅板目，該如何選擇呢？無論是標準方法或是經過國際認證的替代方法，沙門氏菌的檢驗皆須經過前增殖的步驟，用意在於提高檢測系統的靈敏度與專一性，進而提高正確檢出陽性率。前增殖步驟不外乎是以滋養性以及（或是）選擇性液態培養基讓樣本中的沙門氏菌生長並繁殖，這樣的步驟通常需要 18～48 小時，即使使用免疫濃縮的技術，也要 7 個小時（Pathatrix, AOAC PTM）。接者可以選擇分離培養方法、免疫分析或是 PCR 等方法偵測是否有沙門氏菌的存在（定性）。若得到陽性結果，建議以標準方法或是生化鑑定試劑（例如 API 套組）確認之。

沙門氏菌（Salmonella spp.）是最為常見的食品中毒菌之一，國內外近來許多新聞都曾報導沙門氏菌造成的感染事件。沙門氏菌對於嬰兒、老年人或免疫功能低下者所產生的症狀通常較嚴重，尤其在台灣的夏日，食用各種生鮮產品（肉、蛋、即食食品等）時必需要更加注意。沙門氏菌的檢驗方法相對於其他的病原菌的選擇性更多，若您最在意檢驗結果的可信度，我們建議您遵循衛服部公告的標準方法檢驗之，倘若您考量的是時效、成本或是操作的便利性，您也可以參考經過國際認證的產品，例如AOAC 以及 AFNOR 認證。