醬油蟹醉蟹生蟹有蟲唔食得！韓國人感染肺吸蟲極普遍 ... | 疾病管制署傳染病

2019年4月30日—醬油蟹醉蟹生蟹有蟲唔食得！韓國人感染肺吸蟲極普遍食安中心：蟲會入侵腦部｜​食物安全.

韓國的醬油蟹、江蘇的醉蟹都是當地名菜，分別以醬油、酒等調味料醃製生蟹，其中螃蟹沒有經過任何烹煮，到進食的一刻依然為生蟹。最近就有網民分享醬油蟹食後感，許多人看後表示生蟹有許多寄生蟲，認為食生蟹是不智行為，到底食用生蟹是否安全呢？這次引用食物安全中心的文章為大家解答。

撰文：Lu｜圖片：新傳媒資料室、連登討論區｜資料來源：食物安全中心、連登討論區[1][2]

近日有網民於連登討論區分享試食韓國醬油蟹的經驗，食後感覺腥臭，蟹肉又霉又苦，忍不住把生蟹蒸熟再吃，不料肉質依然差，蟹膏亦難以入口，大力批評。

網民看過樓主的食評後，紛紛提出生蟹有蟲，勸籲大家勿吃，亦有人表示醉蟹味道更好，到底生蟹有沒有衛生問題呢？

根據食物安全中心[3]的文章，淡水蟹可能會有肺吸蟲、不同細菌寄生，食了生蟹有機會感染肺吸蟲病、霍亂等疾病。患者初期會出現腹瀉和腹痛，幾日後可能會發燒、胸痛、暈眩，有時會咳血。肺吸蟲亦有機會侵入腦部，令人出現腦膜炎症狀，病情可持續多年。而南韓的全國調查數據顯示，肺吸蟲病在上世紀六十年代一度非常普遍，到九十年代有所下降，但在本世紀初又再次上升。

大家要注意，以酒、醋、豉油、蒜頭或辣椒等醃製生蟹都不能消滅細菌和寄生蟲。只有把蟹徹底煮熟，才可避免染上這些病原體引致的疾病。中心亦呼籲市民避免進食生或半生不熟的蟹，例如上海菜、江蘇菜和浙江菜的醉蟹和韓國菜的醬油蟹。

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